食品設(shè)備管理系統(tǒng)的應(yīng)用能夠保障食品生產(chǎn)安全，食品的衛(wèi)生與安全一直都是食品生產(chǎn)企業(yè)為重視的問題。食品設(shè)備管理系統(tǒng)能夠通過對設(shè)備的監(jiān)控，讓生產(chǎn)更為安全可靠，使生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)出符合衛(wèi)生規(guī)范的安全食品。食品設(shè)備管理系統(tǒng)在食品企業(yè)的實施能夠加強企業(yè)對生產(chǎn)設(shè)備的管理和維護，使之處于良好的技術(shù)狀態(tài)確保產(chǎn)品質(zhì)量，因此本文就是對食品設(shè)備管理系統(tǒng)的具體功能、架構(gòu)、實施效益等方面的介紹。

食品設(shè)備管理現(xiàn)狀
食品行業(yè)的生產(chǎn)與其他行業(yè)相比有所不同，這些不同導(dǎo)致食品設(shè)備管理出現(xiàn)的問題如下面幾點：

1.流水線到生產(chǎn)設(shè)備關(guān)聯(lián)緊密，一損俱損，特別是在液態(tài)食品生產(chǎn)中。要求食品企業(yè)不但要合理使用設(shè)備，還要在維修保養(yǎng)上嚴(yán)格把關(guān)，但是國內(nèi)的管理觀念目前還是出現(xiàn)故障或停機時才進(jìn)行維修，給企業(yè)造成損失。

2.目前儲存技術(shù)有限，很多食品原料難以保存，以蔬菜瓜果為例，設(shè)備磨損高峰期正式瓜果成熟之時，也是降低產(chǎn)品成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵期。因此設(shè)備管理的每個環(huán)節(jié)必須緊密連接，也就是對設(shè)備管理信息化提出要求。

3.食品企業(yè)設(shè)備的衛(wèi)生要求嚴(yán)格，必須符合國家ISO質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，因此一些設(shè)備必須要進(jìn)行高溫消毒、殺菌等。對于這些設(shè)備要有針對性的進(jìn)行管理和監(jiān)控，目前國內(nèi)很多企業(yè)在這方面還有欠缺。

食品設(shè)備管理系統(tǒng)介紹
食品設(shè)備管理系統(tǒng)作為一種信息管理系統(tǒng)，是利用信息技術(shù)對企業(yè)所有的設(shè)備進(jìn)行管理，利用計算機軟件、硬件、分析、計劃、控制和決策模型，并利用數(shù)據(jù)庫對設(shè)備管理中產(chǎn)生的信息進(jìn)行收集、加工和保存。

食品設(shè)備管理系統(tǒng)將對各類食品設(shè)備進(jìn)行全生命周期管理，如設(shè)備采購、日常管理、設(shè)備查詢統(tǒng)計、日常管理、系統(tǒng)維護、設(shè)備故障報修等，確保企業(yè)的食品設(shè)備從購入開始就登記在冊，設(shè)備發(fā)放、領(lǐng)用、調(diào)換、回收、報廢等也都有相關(guān)記錄；食品設(shè)備管理系統(tǒng)還具備查詢功能，管理員可以隨時對相關(guān)設(shè)備信息進(jìn)行查詢，這些信息資料能夠幫助食品設(shè)備合理使用和調(diào)配，也能為管理者選購和維修提供可靠數(shù)據(jù)支持。

食品設(shè)備管理系統(tǒng)致力于將工作任務(wù)分配到每個人身上，將責(zé)任分清，減少不必要的勞動，提高食品設(shè)備的使用效率，優(yōu)化資源配置，保證食品設(shè)備隨時投入使用，提高企業(yè)生產(chǎn)效率。

食品設(shè)備管理系統(tǒng)功能
1.設(shè)備資產(chǎn)管理

設(shè)備資產(chǎn)管理是設(shè)備管理系統(tǒng)中總要的組成部分，對整個設(shè)備的檔案、備件、折舊、維修保養(yǎng)、報廢等進(jìn)行周期性管理，并未后續(xù)管理奠定良好基礎(chǔ)。食品設(shè)備管理系統(tǒng)對企業(yè)中固定資產(chǎn)進(jìn)行管理，結(jié)合設(shè)備使用周期制定相關(guān)策略，減少成本，提高設(shè)備使用效率。

2.設(shè)備使用管理

設(shè)備管理系統(tǒng)通過對設(shè)備的全生命周期的管理，會進(jìn)行日常檢查，確保設(shè)備運行過程中科學(xué)規(guī)范使用。在食品設(shè)備管理系統(tǒng)實施上，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來操作，減少人為失誤，提高生產(chǎn)效率，同時也能提高食品的質(zhì)量。

設(shè)備使用管理中，設(shè)備合理維護是關(guān)鍵，設(shè)備管理人員要加強維護流程管理。根據(jù)現(xiàn)實情況來看，多數(shù)的食品設(shè)備維修還是在出現(xiàn)了故障之后才進(jìn)行的，這樣的維修方式，難以保證生產(chǎn)連續(xù)性，也會造成對生產(chǎn)計劃的破壞、ISO的相關(guān)規(guī)定和技術(shù)的不斷發(fā)展進(jìn)步，預(yù)防性維修保養(yǎng)成為了食品企業(yè)關(guān)注的要點。食品設(shè)備管理系統(tǒng)通過對設(shè)備關(guān)鍵部位進(jìn)行監(jiān)測，可以有效提高企業(yè)對設(shè)備故障的控制，預(yù)先建構(gòu)一套先進(jìn)的設(shè)備維護體系。

3.設(shè)備潤滑與故障管理

食品設(shè)備對潤滑的要求也很高，在日常的護理中一定要執(zhí)行嚴(yán)格的潤滑操作，根據(jù)規(guī)范定期進(jìn)行潤滑保養(yǎng)。合理的潤滑管理可以有效減少設(shè)備能源消耗與損耗，降低維修費用，提高生產(chǎn)效率。

當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)故障時，設(shè)備管理系統(tǒng)會對故障類型進(jìn)行分析，嚴(yán)格排查設(shè)計故障缺陷，對原因進(jìn)行回溯。如果是設(shè)計、裝配、材料等出現(xiàn)問題，要及時與設(shè)備供應(yīng)商聯(lián)系解決。在出現(xiàn)運行故障時，要對于設(shè)備運行日志進(jìn)行排查，查出故障部位和故障原因。出現(xiàn)故障的原因要及時排查處理，確定維修人員進(jìn)行維修，提高維修效率，減少故障時間。設(shè)備故障管理還會將維修人員的維修記錄進(jìn)行保存，對維修情況進(jìn)行分析，作為制定維修計劃的依據(jù)。

4設(shè)備配件管理

食品設(shè)備承擔(dān)的是食品企業(yè)繁重的食品加工制造工作，沒有充足的配件是不可想象的，因此必須要準(zhǔn)備足夠多的配件，配件管理主要是將配件進(jìn)行編碼收錄，對設(shè)備配件的采購盤點等都一一進(jìn)行管理。

5設(shè)備臺賬管理

設(shè)備臺賬管理是食品設(shè)備管理系統(tǒng)的核心部分，包括設(shè)備的主賬信息、結(jié)構(gòu)清單、財務(wù)信息、參數(shù)圖紙、歷史記錄(異動記錄、檢修記錄)、技術(shù)文檔等。

食品設(shè)備管理系統(tǒng)架構(gòu)
食品設(shè)備管理系統(tǒng)基于B/S架構(gòu)的網(wǎng)上設(shè)備管理系統(tǒng)，數(shù)據(jù)庫方面采用SQL Server2005，開發(fā)語言使用Java語言，達(dá)到系統(tǒng)的簡易操作、維護方便便于拓展的效果。
訪問層：提供用戶訪問的接口和方式，在B/S架構(gòu)下設(shè)備管理系統(tǒng)通過http協(xié)議訪問，用戶無需額外購買軟硬件只要有瀏覽器就可以操作系統(tǒng)。

表現(xiàn)層：表現(xiàn)層是系統(tǒng)的用戶界面層，實現(xiàn)系統(tǒng)功能的